From raw meat to forest fires, serious grilling dangers to keep in mind

As temperatures rise, so does the use of barbecues, whether at home, in parks, while camping or at the beach. And despite many supermarkets having previously banned the sale of disposable barbecues, they are still widely available.

"It's just about being vigilant and understanding that cooking outdoors carries inherent risks, especially if you're using hot coals," says Phil Garrigan, a former firefighter and chairman of the UK's National Council of Fire Chiefs.

“We would discourage the use of disposable grills during extreme weather,” he says. “If we’ve had an extended period of hot weather and the grass is dry as a reed, using a grill has the potential for a spark or heat to start a fire,” he adds.

And while cooking outdoors poses issues regarding fire safety, those who eat outdoors should also be careful about what they consume, says Sylvia Anderson, a food safety consultant.

“Every summer I see the same food safety mistakes made at barbecues. People relax because they are outside, but the warm weather creates ideal conditions for harmful bacteria to multiply, so it is even more important to think about food safety when cooking outdoors.”

So, what are the risks we need to be aware of?

Raw food

While customers are eagerly awaiting their food, it can be tempting to rush or overload the barbecue, increasing the risk that the food will not be cooked properly.

“One of the biggest risks is undercooked meat, especially chicken, burgers, sausages and kebabs,” says Anderson. “Barbecues often have hot and cold spots, so food can be burnt on the outside while still raw in the middle. I recommend using a food probe thermometer. Food should reach a core temperature of at least 75°C. This takes the guesswork out of it and gives you confidence that the food is safe to eat.”

But undercooked meat isn’t the only problem. “Bacteria don’t take a break just because the sun is shining,” says Anderson. Don’t forget cold foods. Salads, coleslaw, and dressings are all high-risk foods. On a hot summer day, they can quickly enter the temperature danger zone — between 46°F and 145°F — where bacteria multiply rapidly. Keep these foods in a cool box, she adds.

Cross-contamination

For those who cook outside in public spaces, it can be tempting to use the same utensils instead of taking everything with you to the park. But this can lead to the spread of harmful bacteria.

“Pula dhe mishi i gjallë përmbajnë natyrshëm baktere të tilla si kampilobakteri, salmonela dhe E. coli. Mos përdorni kurrë të njëjtën dërrasë prerëse, mashë, thikë ose pjatë servirjeje për ushqime të gjalla dhe të gatuara, përveç nëse janë larë plotësisht”, thotë Anderson.

Vendosja e hamburgerëve të gatuar përsëri në tabaka ku më parë ishin të gjallë, mund të përhapë gjithashtu baktere. Ashtu si edhe lejimi që lëngjet e mishit të ndotin produkte të tjera ushqimore. "Nëse lëngjet e mishit të gjallë pikojnë mbi sallata, bukë të thekur ose ushqim të gatuar, këto baktere transferohen menjëherë", thotë Anderson.

Shkëndija fluturojnë

Përdorimi i skarave njëpërdorimshe në tokë të thatë ose moshedhja e tyre siç duhet mund të çojë në shkëndija zjarri. Ngrini ato mbi diçka të ndezshme, siç është një tullë, dhe lini gjithmonë ujë brenda tyre pas përdorimit.

«Kemi pasur zjarre në pyje si pasojë e skarave të hedhura njëpërdorimshe», thotë Garrigan, duke shtuar se përdoruesit inkurajohen të mbajnë me vete një shishe ujë për ta derdhur mbi skarë pasi të ketë mbaruar dhe ta lënë të ftohet mjaftueshëm përpara se ta hedhin në shtëpi ose në një kosh metalik.

“Nëse njerëzit nuk e kanë shuar siç duhet një skarë njëpërdorimshe dhe nuk e kanë ftohur mjaftueshëm, atëherë shkëndija individuale mund të lëvizin nga tepsia e skarës në mjedisin e thatë të eshkës. Ata mund të mos e kenë vënë re fare, por kjo fillon të zhvillohet me kalimin e kohës në një zjarr të konsiderueshëm”, shton ai.

Përdorimi i përshpejtuesve

Barbekjutë duhet të ndizen duke përdorur mjetet e duhura, të tilla si blloqe ndezëse zjarri ose letër ndezëse brenda enëve të disponueshme.

“Ne do t’i dekurajonim njerëzit që përdorin përshpejtues [si alkooli i bardhë] në çfarëdo mënyre, forme apo forme për të ndezur barbekynë, sepse kjo ka potencialin për djegie të pakontrolluar, pra në fakt, një top zjarri”, thotë Garrigan.

“Gjithashtu do t’i dekurajonim njerëzit që përpiqen ta rindezin barbekynë, e cila tashmë është ndezur dhe ndoshta nuk është përdorur mjaftueshëm. Përdorimi i përshpejtuesve në çfarëdo mënyre ka potencialin që zjarri të zhvendoset nga vetë barbekyja te personi”, shton ai.

Siguria e fëmijëve

Barbekjutë përdoren shpesh në evente shoqërore, qoftë në shtëpi apo në një hapësirë ​​publike, por është e rëndësishme të jesh vigjilent në çdo kohë, veçanërisht nëse janë të pranishëm fëmijë të vegjël. Dhe zbatoni të njëjtat parime që do të përdornit në kuzhinën tuaj në shtëpi.

“Fëmijët mund të pësojnë djegie nëse shtrijnë dorën për të marrë një copë ushqim nga skara, kështu që prindërit duhet të jenë jashtëzakonisht vigjilentë. Sigurohuni që fëmijët të jenë të vetëdijshëm për rreziqet dhe mundësinë që ata të digjen edhe vetë”, thotë Garrigan.

Dhe gjëra të tjera për t'u marrë në konsideratë…

Thëngjijtë mund të gjenerohen edhe nga erëra të vogla dhe të transportohen në një farë largësie, kështu që kushdo që bën kamping, mbajeni barbekynë në një distancë të arsyeshme nga tenda.

Garrigan says: “Don’t cook inside your tent with a grill because it produces carbon monoxide gas and can cause stress. Cook away from it and make sure to completely extinguish the grill when you’re done.”

And, finally, do not use the barbecue after consuming excessive alcohol, as this could jeopardize your safety, he adds./ DPA News